导语：鸡蛋新鲜做法，不煮也不蒸，简单一做鲜香入味，孩子经常点名要吃

鸡蛋作为我们日常饮食不可缺少的一种食材，它可以经受得住多种烹饪，蒸、煮、煎等等皆可，同样鸡蛋还是人体补充蛋类营养元素的基本来源，鸡蛋的众多烹饪方法也让人可以多样的选择制作，我家孩子最近就迷上了一种用鸡蛋做的菜，这道菜不用煮也不用蒸，简单一做特别的鲜香入味好吃，我自从给孩子吃了一次后，孩子便隔三差五点名要吃，只要餐桌上有这道菜，蒸的大米饭都不够吃了，这道菜可以说是比大鱼大肉还香，不得不说鸡蛋的这个新鲜做法是非常不错的，还改变了我家孩子原来不怎么爱吃鸡蛋的问题，下面我便将这个做法详细分享给大家。

红烧荷包蛋的做法：

备用食材：鸡蛋6个，香葱3根，生抽少许，蚝油1勺，食盐少许，料酒少许，白糖少许，食用油少许；

制作过程：第一步，香葱3根，摘洗干净后，控干其中的水分，然后取一小部分香葱切成葱花，剩余的全部切成段就可以了，鸡蛋根据自家的实际情况来准备就可以了，没有固定的量；

第二步，同时也将其他所需要的调味料都准备到位，准备好所有的食材后，便可以开始烹饪了，炒锅置于火上，将其烧热后，加上点食用油，烧热，保持中火，在锅中磕入一个鸡蛋；

第三步，开始慢慢煎鸡蛋，待将鸡蛋的一面煎至定型的时候，即可翻面继续煎，直到将鸡蛋的两面都煎好即可盛出，注意别煎的老了，然后依次将其他的鸡蛋都按照这个方法煎好；

第四步，重新给锅中添上油，小火放入葱段，煸炒出其中的香味味，然后将之前煎好的荷包蛋放入在锅中，同时在锅中加上料酒、蚝油、生抽，少许的白糖，以及没过荷包蛋三分之二的开水；

第五步，将其烧开，加上锅盖，稍微焖煮片刻，然后打开锅盖，看到汤汁还比较多，转至大火收浓汤汁，别收得太干了，最后撒上点葱花点缀，即可出锅。

小编总结：孩子挑食，这对于做妈妈的来说便是非常懊恼的，总是换着花样给孩子做美食，却很难打动孩子的心，尤其是鸡蛋，煮的鸡蛋孩子不爱吃，蒸鸡蛋羹吃多了又腻味，所以做妈妈的便要想方设法换着花样给孩子做美食，这款红烧荷包蛋便是很不错的选择，将鸡蛋先煎成荷包蛋，然后加上调味料红烧，这样做的荷包蛋仅是看上去色泽便非常靓丽，当然了吃起来的口感也是很不错的，焦香入味特别好吃，相信你吃一次便也会非常喜欢，我家孩子最近便非常馋这道菜，隔三差五就要吃，比大鱼大肉还要香。

烹饪小技巧：

1、煎荷包蛋的时候，注意要热锅热油，而且保证油温别太高了，否则鸡蛋容易变老，因为鸡蛋后续还要焖煮，所以煎蛋的时候时间别太长了，将两面煎定型就差不多可以出锅了；

2、鸡蛋煎好后，放入葱段煎一会，将其中的葱香味逼出，炒的菜口感会更好，喜欢大蒜的，也可以搭配着炒；

3、如果喜欢留心的鸡蛋，将荷包蛋重新放回锅中，并且加上调味料烧开后，全程用大火收汁，最后再关火焖5分钟，特别入味，而如果是喜欢全熟的，便选择中火入味后，转至大火收汁。

鸡蛋不煮也不蒸，用这个新做法口感美味，下饭好吃，如果你认为鸡蛋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！