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餐饮 植物肉想打动“中国胃”还差火候
今年以来，不仅肯德基、星巴克等“洋快餐”不断推出植物肉食品，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧，甚至连中餐馆里都能见到植物肉的身影。 除了餐厅和酒吧外，大润发、欧尚、盒马鲜生等超市门店，以及天猫、美团等电商平台上，植物肉的水饺、春卷和肉饼等速冻食品也已经上架销售。
2021-01-05
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餐饮 以良法善治制止“舌尖浪费”
如今，总有一些人在“吃”这件事上很任性：片面追求“上档次”，用餐“只点贵的，不选对的”；剩饭剩菜不打包；自助餐消费时超量取餐，“把花出去的钱吃回来”……随着生活水平不断提高，一些“舌尖上的浪费”现象有不断加剧之势。以往对于这种现象，人们除了进行道德谴责外，似乎也没别的好办法。不过，随着反食品浪费法草案日前首
2021-01-05
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餐饮 双塔食品参与起草的《植物基肉制品》团体标准发布
2020年12月25日，中国食品科学技术学会发布了《植物基肉制品》团体标准，填补了该行业标准的空白。作为国际最大的豌豆蛋白供应商、植物蛋白肉生产企业，双塔食品聚焦新技术、新产业，参与了该团体标准的起草，并严格按照该标准的核心点，提出了植物基食品的明确定义以及属性要求等标准和数据，在行业规范发展的道路上，
2021-01-01
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餐饮 优质粮食走红高端市场 好粮如何卖出好价格？
优质粮食如何卖出好价格？自2017年全国实施优质粮食工程以来，粮食产业“下重本”种好粮、打品牌，围绕“产、购、储、加、销”全产业链深耕发力；消费者则在吃饱的基础上追求吃好，“吃优质粮食、认优质品牌”成为粮食
2020-12-24
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餐饮 10月餐饮收入增速年内首次由负转正 餐饮：全力备战春节黄金季
12月17日中午两点半，早已过了用餐时间。但在位于北京市雍和宫大街46号的渝味川菜馆里，还有四五桌客人。 “这是过了饭点了，刚才店里还在排队，3个厨子炒菜都忙不过来。”老板娘李芳兰说。 看着她店里热腾腾的景象，记者禁不住想起今年4月29日第一次来店里采访她时的情景：午饭高峰期竟然一桌客人也没有，一个多
2020-12-24
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餐饮 中国市场助力新西兰乳制品等初级产业复苏
新西兰贸易和出口增长部长兼农业部长达米恩·奥康纳和林业部长斯图尔特·纳什15日表示，尽管面临新冠疫情巨大挑战，但受益于中国等市场的强劲需求，新西兰初级产业出现复苏迹象。 据预测，截至2021年6月的一年，新西兰乳制品出口收入预计下降4.6，至192亿新西兰元1美元约合1.4新西兰元。奥康纳表示，全球对乳制品的强
2020-12-20
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餐饮 年末猪价再抬头 “二师兄”为何又飘了
12月9日，国家统计局发布11月CPI数据显示，环比来看，11月食品价格下降2.4，影响CPI下降约0.53个百分点。食品中，随着生猪生产不断恢复，猪肉价格继续下降6.5，降幅收窄0.5个百分点。然而进入12月以来，猪肉价格
2020-12-16
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餐饮 11月乐陵调味品价格指数延续涨势
11月乐陵调味品价格指数延续涨势 受疫情影响世界经济形势低迷，消费成为现阶段拉动经济发展的主要动力。 在以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局下，调味品作为刚需民生产品，疫情期
2020-12-16
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餐饮 粮食价格整体回落 为何只有玉米在“疯涨”
今年，秋粮收购的整体进度快于去年，前期稻谷、小麦、玉米、大豆等国内主要粮食品种价格均有上涨。随着秋粮收购进入高峰期，其他粮食品种价格趋稳回落，玉米却在11月迎来“疯涨期”。当前粮食市场销售状况如何？“
2020-12-08
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餐饮 新式茶饮市场规模将破千亿 数字化、下沉成新课题
12月3日，奈雪的茶主办的第二届“饮”领者峰会在上海举行。峰会现场，奈雪的茶联合CBNData发布了《2020新式茶饮白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》数据显示，2020年新式茶饮已经迈入数字化3.0阶段，预计
2020-12-08
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餐饮 为做出一盘“好菜” 线下菜园该如何联袂线上菜篮
菜篮子、米袋子是关乎国计民生的基础工程，中国是蔬菜生产大国，同时也是蔬菜消费大国。 11月22日，在“线上菜篮子·中国优质蔬菜产业发展”研讨会上，农业农村部乡村振兴专家咨询委委员、原农业部常务副部长尹成杰认为，将蔬菜的线下生产与线上菜篮子发展相结合，是现代农产品流通体系里的一种重要形式，通过线上形式
2020-12-04
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餐饮 餐饮消费活力再现 数字经济带动明显
餐饮收入增速转正反映出中国经济正稳步前行，居民消费逐步恢复。在构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局中，餐饮业将迎来更加广阔的发展空间。 餐饮消费信心恢复 餐饮是刚需、高频消费，餐饮收入增速转正能促进其他行业稳步复苏 “同学聚会约在这，幸亏提前一周就订了包间，要不然大
2020-12-04
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餐饮 螺蛳粉长成百亿元规模
螺蛳粉是广西柳州的美食名片，也是享誉全国的知名特色小吃。近年来，柳州螺蛳粉产业取得长足发展与进步，市场规模日益增长，产业链条日趋完善，产品知名度不断提升，已初步实现了螺蛳粉产业化、规模化、品牌化发展，螺蛳粉全产业链初步形成。 袋装螺蛳粉热销 百亿产业渐成规模 疫情发生以来，柳州螺蛳粉销
2020-11-27
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餐饮 稻米价格后市有望逐步趋稳
受9月份南方连续低温阴雨、寒露风天气等因素影响，部分主产区中晚籼稻单产下降，在农户惜售心理增强、市场主体积极采购两方面因素作用下，新稻上市后粮源阶段性偏紧，收购价格出现了较为明显的上涨，并带动下游米价走高，但目前仍属于供求规律作用下的正常波动，预计后期随着稻谷上市量增加以及政策性粮食持续投放，稻
2020-11-26
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餐饮 啤酒迎来好日子：到2025年行业利润要翻倍
啤酒行业整体的好日子来了。在赚钱能力上，啤酒大有后来居上之势。 “中国啤酒可能是世界上最不赚钱的啤酒。在全球啤酒行业里面，中国市场算是利润非常低的。”近日，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇在深圳接受媒体采访时说。 但他话锋一转，“我觉得大变局并不一定在于企业之间的变化，而在于整个产业带
2020-11-26
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餐饮 10月份餐饮收入4372亿元 线下消费复苏步伐加快
根据国家统计局最新发布的数据显示，10月份餐饮收入4372亿元，同比增长0.8，实现月度同比增速由负转正。前10个月，规模以上超市零售额实现了3的增长，百货店、专业店等零售额降幅明显收窄；实物商品网上零售额占社会消费品零售额的比重从24.3下滑到24.2，这些数据说明，线下消费复苏步伐正在加快。 线下消费持续复苏，主要
2020-11-19
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餐饮 “双十一”酒类定制背后：从喝什么到怎么喝？
“电商目前在酒水行业渗透率不足5。酒行业区域化、非标化、易碎、货值低等特点不同于其他行业，是电商发展过程中需要去解决的问题。”“双十一”打响前，壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司（下称1919）原董事长助理、现负责创新业务的周弢对21世纪经济报道记者说。 “啤酒在线上的渗透率更低。阿里有7亿的月活跃用户，但
2020-11-14
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餐饮 成为“下一个葡萄酒超级大国” 中国要等多久？
国内的酒庄主人其实更喜欢跟外国成熟市场 打交道，“因为只要把酒打开就什么都不用说了 但中国的葡萄酒消费市场尚在幼稚期 一些高端客户群也会反问我们 为什么要喝中国葡萄酒？” 7月22日，宁夏
2020-11-06
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餐饮 谷物供应充足 中国粮食供需并无缺口
今年我国粮食生产经受了疫情、洪灾、台风、降雪以及草地贪夜蛾等重重考验，仍有望再次获得丰收。经济日报记者从有关方面获悉，今年我国粮食总产量有望再超6.5亿吨，谷物供应充足，中国有能力端牢饭碗。 粮食供需并无缺口 日前，有研究机构发布报告称，到2025年，我国有可能出现1.3亿吨左右的粮食产需缺口，其中
2020-11-06
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餐饮 乳业迎新增长周期 功能性乳品将成下一风口？
2020年注定是不平凡的一年。疫情的发生，全球贸易摩擦加剧，各个行业面临巨大的挑战。纵观今年乳制品行业的发展，上游奶源和终端销售都受到了严重的影响。市场上，打折销售成为常态，品牌之间的竞争越发白热化。同时，品牌集中度越来越高，中小乳企的生存压力越来越大，一场产业升级正在进行。 在变局中如何找到适
2020-11-06
