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餐饮 有外伤不能吃海鲜羊肉？传说中的发物才是疗伤佳肴
长辈们常说，受了外伤后，一定要懂得忌口。有些食物，比如海鲜、牛羊肉、豆腐，吃了之后，会让伤口不易愈合，甚至还可能导致伤口化脓。先不论这一说法是否科学，反正对此深信不疑的人不少。 这个养生知识，最近又在朋友圈里出现。那么，受伤后吃这些食物，真会让伤口不易愈合吗？ 发物理论并无充足证据 羊肉、
2020-09-27
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餐饮 餐饮老字号 迈向数字化
“以前得专门去上海才能买到杏花楼的青团，现在网上下单就可以送到家了。原以为口味不如现场买的新鲜可口，没想到还是那个味。”江苏南京市居民张东峰非常喜欢上海老字号杏花楼的点心，对于杏花楼开展电商业务，他感到非常惊喜。 时下，不少餐饮老字号正在变成年轻人的消费新宠。与此同时，餐饮老字号也通过挖掘传统文化
2020-09-27
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餐饮 双节前乳制品促销力度加大，礼盒装销量有望增长
消费日报讯（实习记者 暴梦川）有机纯牛奶、低温奶、原味酸奶……近年来，市场上各类型的乳制品层出不穷，也成为了人们走亲访友送礼的佳品。随着中秋佳节的日益临近，记者探访了北京多家商超发现，中秋节前夕，北
2020-09-27
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餐饮 月饼“瘦身”成风尚：分量迷你 包装简约
鲜肉月饼、冰激凌月饼、蘸着小料吃的月饼……尽管距离中秋节还有一段时间，月饼市场早已热闹了起来。9月19日晚，记者来到北京市丰台区盒马鲜生大成路店发现，入口处早已被各种月饼“霸占”，现烤月饼档口更是挤满了消费者。 “这种现烤月饼每个大约60克，特别酥，买回家可直接当点心吃，经济实惠。”正在购买现烤大闸蟹鲜
2020-09-23
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餐饮 餐饮业稳中向好新动能持续释放 呈现新发展方向
2020年1-7月份，受新冠疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿元，下降29.6，近日中国饭店协会与新华网在京联合发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，虽然2020年餐饮行业遭受疫情严重打击，但我国餐饮行业稳中向好的趋势不变。未来行业企业应在绿色化、品牌化、数字化、人才培养等方面寻找新动能。 餐饮业呈现新发展方向
2020-09-19
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餐饮 “光盘新招”有望撕去自助餐“浪费”标签
长期以来，自助餐厅因“不能打包、任吃任取”的业态属性，刺激了小部分消费者“宁可吃剩，不能吃亏”的“自助餐心态”。 当前，在餐饮业纷纷响应杜绝浪费的新风尚之下，一直难以摆脱“浪费”标签的自助餐厅，也正从自身特点出发，通过一系列诸如押金制、卡供应、限时间等办法来减少浪费。记者就此展开调查。 应对“自助
2020-09-19
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餐饮 火腿肠“三国杀” 谁能走出价格战
企业的竞争归根结底是人才的竞争。近日，有消息称，在一份雨润的人事任命文件中，涉及多名双汇在职员工。在多年的“肉搏”中，位于火腿肠市场第一阵营的双汇、雨润、金锣的竞争不仅从未停止，且愈演愈烈。经过恶性价格战、“瘦肉精”、“过期肉”等事件，双汇、雨润、金锣在送走了曾称霸一时的“春都”火腿肠后，俨然已形成三强
2020-09-16
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餐饮 辣条升级 从控制调味品风味开始
品尝过不少辣条的你注意过辣条上的小细节吗？你是否也疑惑过辣条上除了辣椒、芝麻、孜然颗粒外，其他的小颗粒是什么？为什么辣条能集鲜、咸、香、辣等口味于一身，让人欲罢不能？究竟是什么在决定着辣条的风味
2020-09-16
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餐饮 综合量化评价 助推酱酒高质量发展
□ 本报实习记者 贾淘文 9月9日，世界酱香白酒产业基地核心区仁怀发展指数正式发布。这标志着酱香白酒产业进入了发展的新时代，同样也进入了全球经济一体化的新时代。 对此，中酒协理事长宋书玉认为，
2020-09-15
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餐饮 罗婷婷最新单曲《别浪费》 唱响“制止餐饮浪费”最强音
国以民为本,民以食为天。粮食是国家的重要战略物资,人民生活必需品。尤其是疫情以来,充足的粮食储备和供应,对国家长期稳定发展意义重大。 改革开放40年,中国经济取得举世瞩目的成就,人民的生活水平提高了,开
2020-09-14
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餐饮 我国连续五年新增超过2000家葡萄酒相关企业
证券时报e公司讯，天眼查专业版数据显示，截至2020年9月8日，我国有超过2万家企业名称、经营范围包含“葡萄酒”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的葡萄酒相关企业。天眼查专业版数据显示，2015年起，我国每年新注册成立（全部企业状态）的葡萄酒相关企业数量均超过2，000家。2019年，我国新增葡萄酒相关企业2，795家，达
2020-09-11
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餐饮 剩菜多菜品下架 餐厅杜绝浪费采用末位淘汰制
连日来，记者在走访中发现，在吃饭这件事上，本就厉行节约、不喜浪费的广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招，让享用美食这件事更加理性，更有“章法”。 “我们现在加大‘位上菜’供应，目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例，已超过供应菜式总量的25。”广州酒家集团有关负责人称，该集团旗下餐饮店还推出以十大招牌
2020-09-11
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餐饮 白酒行业分化：高端酒亮眼 部分次高端酒营收大幅下滑
密集披露的酒企中报显示：19家白酒上市公司中只有5家企业实现了营收和利润的增长，疫情是主要的冲击因素；具体而言，水井坊、迎驾贡酒、口子窖等次高端酒营收大幅下滑，茅台五粮液等龙头实现了高增长。 2020年上半年19家白酒上市公司合计总营收为1268.74亿元。其中，前五名茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖合计
2020-09-11
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餐饮 酱油企业的“逆风翻盘”
今年新冠肺炎疫情期间，调味品龙头企业不仅没有受到冲击，反而靠卖酱油卖出了高业绩和高股价，截至9月1日收盘，海天味业市值超过6000亿元。同样，在资本加持下的千禾味业、中炬高新等众多调味品企业也在不断扩大
2020-09-04
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餐饮 向“剩宴”说不，这份文件定下操作规范
勤俭节约历来是中华民族的传统美德，但是，一些餐饮陋习和浪费现象仍不容忽视，勤俭节约、制止浪费，在全社会真正建立起合理、健康的饮食文化，不但需要加强宣传教育，更需要从制度层面强化行为引导和规范。 近日，商务部服务贸易司和中国烹饪协会起草的《宴席节约服务规范》（征求意见稿）（以下简称《规范》）开
2020-09-04
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餐饮 全国消协系统积极开展节粮宣传活动 坚决向餐饮浪费说“不”
8月16日，中国消费者协会向广大消费者发出倡议书，以崇尚节约为荣，向餐饮浪费说“不”，争做绿色节约消费的实践者、传播者、监督者。 连日来，包括中消协、各地消协组织在内的全国消协系统通过丰富多彩的形式，开展各类“厉行节约 反对浪费”宣传教育活动，引导广大消费者将节粮惜粮意识内化于心、外化于行，坚决制止
2020-09-04
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餐饮 “减量”是推行餐饮节约更适格举措
近日，在南京航空航天大学食堂，学生可以花一毛钱购买一碟50克的米饭。“一毛钱米饭”是为了促进校园内的“光盘行动”而推出的，在南航的各个食堂都可以购买到。对南航的一毛钱米饭，网友们都夸“好”。 判断是否出现餐饮浪费的标准之一，是看餐盘中是否存在剩菜剩饭。但如果一开始打菜打饭就超出自己的需求量，就很容易
2020-09-03
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餐饮 聚焦“小而美” 社区生鲜诱惑不减
后疫情时代，消费者对社区商业的接受度明显增加，特别是社区生鲜等业态逆势增长。随着统筹疫情防控和经济社会发展工作取得重大成果,众多传统生鲜企业也借助技术平台加快转型，社区生鲜店迎来了新的发展与机遇。
2020-09-03
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餐饮 “数字化”成餐饮集团发展刚需，美团收银帮连锁商户“迭代基本功”
近日，在2020中国连锁餐饮峰会上，由美团点评联合中国连锁经营协会以下简称“CCFA”打造的“2020中国餐饮加盟榜TOP100””（以下简称“榜单”）正式发布，双方共同编撰的《2020中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称“白皮书”
2020-09-01
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餐饮 无糖饮料何以走红
【现象】近段时间，无糖饮料走俏市场。贴着无糖、低糖标签的饮料，向饮料界传统种类产品发起了挑战。某便利店数据显示，7月份饮料销售上涨25，其中代糖水饮、高浓度果汁和中高端牛奶的增速明显。这些无糖、低糖饮料让很多人既满足了口味要求，又减少了对糖的担忧，因此在追求健康的人群中受到推崇。 【点评】
2020-08-30
